Churrasco de Pescador

INGREDIENTES

• 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
• 1 kg de lingüiça de porco
• água para pingar
• ARROZ DE PESCADOR
• INGREDIENTES:
• 1/2 xícara (café) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 de repolho fatiado bem fino
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• sal a gosto
• 6 copos (tipo americano) de água

MODO DE PREPARO

1. Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo).
2. Termine com uma camada de lingüiça.
3. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos.
4. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho.
5. OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.
6. OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.
7. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.
8. DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.
9. Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.
10. Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores.
11. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

Arroz de Pescador

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (café) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/4 de repolho fatiado bem fino
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• sal a gosto
• 6 copos (tipo americano) de água

MODO DE PREPARO

1. Numa panela em fogo médio com óleo doure bacon cortado em cubos. Junte alhos picados e a cebola média picada e refogue. Acrescente repolho fatiado bem fino e cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.
2. Acrescente arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores.
3. Adicione sal a gosto e água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.