BOLINHOS DE AREIA (Receita portuguesa)

200 g de manteiga200 g de manteiga

1/2 kg de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de açúcar
- canela em pó

MODO DE PREPARO

1. Unte uma assadeir aom manteiga e preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
2. Coloque a manteiga, a farinha e o açúcar numa tigela e misture, trabalhando com as mãos.
3. Molde os bolinhos enrolando pequenas quantidades com as mãos.
4. Arrume os bolinhos na assadeira e achate-os delicadamente com o dedo.
5. Em seguida, leve ao forno já quente para assar até dourar.

6. Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela.

Esta receita é de Ofélia Ramos Anunciato - nasceu em Itatiba, em 27 de dezembro de 1924 e faleceu em São Paulo em 26 de outubro de 1998. Foi uma culinarista e cozinheira brasileira. Tornou-se famosa ao apresentar programas de cozinha (A cozinha maravilhosa de Ofélia) na televisão. Começou a sua carreira de divulgação culinária em 1958 com a publicação de receitas nos jornais A Tribuna (Santos) e A Gazeta (São Paulo).

Veja sua foto acima.

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POSTADO POR MIMA BADAN 

SEGUNDA-FEIRA, 4 DE OUTUBRO DE 2010

SARDELLA

4 pimentões grandes vermelhos em rodelas
1/4 de xícara (chá) de azeite extra virgem
100 g de filés de anchova em óleo (escorrido) ou sardinha anchovalhada
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de erva-doce
- sal, se necessário
- pimenta

MODO DE PREPARO

1. Frite o alho no óleo.
2. Quando dourar junte os pimentões - refogue por cerca de 10 minutos.
3. Retire do fogo - deixe amornar ou esfriar e bata no liquidificador com o aliche, o
    orégano e a erva-doce.
4. Volte ao fogo uns 5 minutos até começar a borbulhar.

POSTADO POR MIMA BADAN 

PASTAS DE QUEIJO

GORGONZOLA COM NOZES
450 g (cerca de 4 xícaras (chá))  de queijo tipo gorgonzola esmigalhado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 xícara (chá) de leite

QUEIJO COM ANCHOVAS E AZEITONAS
250 g de ricota passada por peneira
12 azeitonas recheadas picadas
4 colheres (chá) de azeitonas ficadas fino

PRESUNTO E QUEIJO SUIÇO
250 g de presunto picado fino
250 g (cerca de 2.1/2 xícara de chá)) de queijo tipo suiço ralado fino
1 xícara (chá) de creme de leite azedo
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (chá) de cebola ralada
- sal a gosto

QUEIJO PRATO COM CERVEJA
450 g de queijo prato ralado fino
3/4 de xicara de cerveja ou vinho branco seco
- sal a gosto

As pastas ficam um sabor mais apurada se deixadas na geladeira durante uma noite.

POSTADO POR MIMA BADAN 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1.1/2  (chá) de açúcar

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de Ovomaltine

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de achocolatado (ou chocolate em pó, que fica menos doce)

1 colher (sopa) de margarina

3 a 4 colheres (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

Massa
1. Bata os ovos e o açúcar no liquidificador.

2. Junte o óleo e bata novamente.

3. Junte a farinha, o Ovomaltine e o leite - bata novamente.

4. Por último o fermento em pó e bata ligeiramente.

5. Asse em forma previamente untada e enfarinhada.

Cobertura

1. Junte o leite condensado, o achocolatado e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre, 
   até o ponto de brigadeiro.
2. Junte o leite e leve novamente ao fogo (pouquíssimo tempo).
3. Despeje sobre o bolo já assado.

POSTADO POR MIMA BADAN 

MOLHO DELICIOSO PARA SALADA

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de requeijão
- limão
- mostarda
- sal
- pimenta-do-reino

É uma delícia MESMO!!!

POSTADO POR MIMA BADAN ÀS 18:16 UM COMENTÁRIO:

FRANGO DEFUMADO DELICIOSO

4 colheres (sopa) de manteiga

- sal (se a manteiga for sem sal)

1/2 xícara (chá) de geléia de damasco

1 frango defumado e desossado

- nozes maceradas

MODO DE PREPARO

1. Derreta a manteiga, adicione a geléia até ferver.
2. Adicione o frango e misture.
3. Junte as nozes.

POSTADO POR MIMA BADAN ÀS 18:14 NENHUM COMENTÁRIO:

SHITAKES À MODA DO CHEF

00 g de cogumelhos shitake grandes
400 g de camarões
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

3 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa picada
- pimenta-do-reino
- sal

MODO DE PREPARO

1. Ferva os camarões por 2 minutos em um caldo com alho.
2. Misture em uma tigela a farinha de rosca, o alho amassado, a salsa, o azeite e os camarões.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Corte os talos dos shitakes e recheie-os com a mistura.
5. Asse em forno alto por 10 minutos.

POSTADO POR MIMA BADAN ÀS 18:06 NENHUM COMENTÁRIO:

SÁBADO, 2 DE OUTUBRO DE 2010

SALADA PROTHEUS - II

Ingredientes

1pé de alface crespa

1 pé de alface roxa

1 pé de alface americana

1 pé de rúcula

1 cenoura – cortada em rodelas

1 beterraba – crua, descascada e ralada.

1 pimentao – vermelho ou amarelo picado (após escaldado)

1 bandeja de tomate cereja – cortados ao meio

200g de bacon – picado e bem frito – reservar o restante do óleo pra o molho.

200g de queijo mussarela – cortados em tiras ou em cubos pequenos

200g de peito de peru defumado, ou presunto – cortado em tiras, ou em cubos pequenos.

1 vidro de tomate seco  150g

300g de azeitonas sem caroço

1 vidro de palmito 300g, picados ou em pequenas rodelas

170 g de champignon – cortados ao meio

1 pacote de torradas – quebradas em pedaços pequenos

Modo de preparar:

Ir acrescentando em uma saladeira grande na mesma ordem da apresentação dos ingredientes. As saladas verdes devem ser rasgadas com a mão para que não cortem as fibras

Molho:

Molho de soja a gosto

Azeite de oliva a gosto

Pitadas de molho de pimenta e molho de alho

Misturar o molho de soja ao azeite de oliva e acrescentar o saldo do óleo do bacon.  Duas ou três doses de vinagre tinto, ou vinho (para cortar o excesso de gordura) .Colocar sobre a salada ou deixar para que cada um tempere na hora de servir.

OBs:  Porção para 5 pessoas

Acompanhamentos:

Arroz branco e filés de frango assados, ou peixe grelhados ou assados.

Bebida – Vinho branco ou tinto, a gosto.

(Receita recebido do meu querido amigo José Carlos Protheus Bortoloti, de Passo Fundo, RS)

POSTADO POR MIMA BADAN ÀS 13:53 NENHUM COMENTÁRIO:

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE GORGONZOLA E TOMATES RECHEADOS

Ingredientes

Para o filé e o molho de gorgonzola

800 g de filé mignon limpo
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- erva de provence
sal a gosto

50 g de manteiga

100 g de queijo gorgonzola
100 g de cogumelos
50 g de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto

Para os tomates recheados

4 tomates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
- manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
50 g de manteiga
6 azeitonas pretas fatiadas
- erva de provence a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
     

·         Modo de preparo

1.   1.Tempere o filé com o sal, o alho e a erva de provence

2. Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora

3. Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho

4. Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue

5. Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato)

6. Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes - reserve-os.

7. Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino

8; Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os

9. Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado 
10. Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°c, por 10 minutos, vá regando com os temperos e o vinho em que ele estava 
11. Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno 
12. Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta 
13. Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência

Obs: aparentemente pode parecer trabalhoso, mas é simples de fazer e é um sucesso!

POSTADO POR MIMA BADAN 

BOLO DE GOIABADA DA SUELI

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina3 gemas
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 pacote de 300 g de goiabada
1 lata de leite condensado
100 gr de coco em flocos (hidratar o coco com ½ x de leite )

Modo de preparo

1. Faça a massa do bolo com os 7 primeiros ingrediente e coloque a massa na assadeira untada ( a massa não deve ficar mole)
2. Sobre a massa coloque tiras de goiabada até cobrir toda a superfície (as tiras de goiabada devem ser passadas na farinha de trigo para que não grudem no fundo da forma)
3. Sobre a goiabada metade da  lata de leite condensado, coco ralado em flocos hidratado e o restante do leite condensado. 
4. Leve ao forno para assar por 30 minutos.

(Sueli é uma sobrinha muito querida... e adora fazer doces!)

xícara (chá) de margarina

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