Churrasco de Pescador

INGREDIENTES

• 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
• 1 kg de lingüiça de porco
• água para pingar
• ARROZ DE PESCADOR
• INGREDIENTES:
• 1/2 xícara (café) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 de repolho fatiado bem fino
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• sal a gosto
• 6 copos (tipo americano) de água

MODO DE PREPARO

1. Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo).
2. Termine com uma camada de lingüiça.
3. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos.
4. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho.
5. OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.
6. OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.
7. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete.
8. DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.
9. Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.
10. Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores.
11. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

Arroz de Pescador

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (café) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/4 de repolho fatiado bem fino
• 2 cenouras raladas no ralo grosso
• 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
• sal a gosto
• 6 copos (tipo americano) de água

MODO DE PREPARO

1. Numa panela em fogo médio com óleo doure bacon cortado em cubos. Junte alhos picados e a cebola média picada e refogue. Acrescente repolho fatiado bem fino e cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.
2. Acrescente arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores.
3. Adicione sal a gosto e água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

Arroz de Pescador

Convidado: Dorival Bertolazzi

=


Ingredientes- 1/2 xícara (café) de óleo
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1/4 de repolho fatiado bem fino
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido
- sal a gosto
- 6 copos (tipo americano) de águaModo de PreparoNuma panela em fogo médio com óleo doure bacon cortado em cubos.
Junte alhos picados e a cebola média picada e refogue. Acrescente
repolho fatiado bem fino e cenouras raladas no ralo grosso.
Refogue novamente.

Acrescente arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para
incorporar os sabores.

Adicione sal a gosto e água. Tampe a panela (em fogo alto).
Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e
cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.

Galinha de Pescador
Por maria das graças de almeida malafaia


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Ingredientes- 1kg de sobrecoxas
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 cebola grande
- 6 tomates maduros
- 1 pimentão verde sem semente
- 1 pimentão vermelho sem semente
- 2 xicaras de arrozModo de Preparo- esmague o alho e junte o sal
- tempere a galinha com esta mistura e reserve
- corte a cebola e o tomate em rodelas
- corte os pimentões em rodelas
- acomode numa panela os ingredientes em camadas
- primeira camada de sobrecoxas
- segunda camada de cebola, tomate, pimentão verde e pimentão
vermelho, nesta ordem
- repetir as camadas novamente
- levar ao fogo e abafar com a tampa da panela até criar bastante
agua para cozinhar a galinha, aproximadamente 30 minutos
- colocar as duas xicaras de arroz
- completar com agua até cobrir o arroz
- cozinhar por aproximadamente mais trinta minutos
- acomode a galinha temperada em uma panela (fora do fogo)
Pulo do Gato- use junto com o sal e o alho temperos de sua
preferencia, tais como oregano, manjericão, coentro,
pimenta do reino.
- não vai oleo nesta receita .

Courinho da Dona Puresinha

Referência em Passaperto quando o assunto é culinária, Dona Purezinha é mais especialista ainda quando se trata de culinária mineira! Nos últimos capítulos, a personagem ensinou a amiga Guará a pururucar um courinho e deixou a quem assistia à cena com água na boca! “Ai, me ensina, Purezinha, que meu courinho não pururuca nunca! Fica sequinho, crocantinho, mas não pururuca!”, pedia Dona Guará, num desespero só.

Mas você sabe o que é pururucar? Pururuca é nada mais, nada menos do que a pele tostada do porco. Quando ela, depois de assada e banhada em óleo quente para empipocar, fica quebradiça e crocante.

Se você perdeu a “aula” de Purezinha sobre como pururucar um courinho, assista ao vídeo acima ou anote o passo-a-passo que a personagem deu na cena:

- Lave a banha muito bem lavada em água corrente e deixe escorrer bem.
- Corte-a ao comprido e, ainda com a faca, faça uns risquinhos no courinho pra ele enrolar.
- Acrescente sal a gosto e deixe descansar para pegar o gosto.
- Frite o courinho numa panela com muita gordura e mexa de vez em quando pra não grudar um no outro.
- Na medida em que for fritando, coloque os que já estão fritos para escorrer em papel-toalha.
- Deixe esfriar bem.
- Depois, jogue os couros de volta na gordura bem quente.

“Eles pururucam na horinha! E ficam tudo brilhosinho!”, garante Purezinha.

Biscoitinhos Beijo de Freira
Por Desejo Proibido

Ingredientes- 1 lata de leite condensado
- 700g de maisena
- 2 ovos inteiros
- 1 pacote de coco ralado
- 1 tablete de margarina (100g)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) rasas de fermento em póModo de PreparoAmasse todos os ingredientes até dar o ponto de fazer as
bolinhas. Coloque-as num tabuleiro coberto com papel-manteiga.
Asse-as em forno pré-aquecido por, mais ou menos, 20 a 30
minutos.

Empadinhas de Carne Seca
Por Desejo Proibido


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IngredientesIngredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (para 80 empadinhas)
- 2 gemas
- 3 tabletes de margarina (300g)

Ingredientes para o recheio:
- 1/2 kg de carne seca (para 100 empadas)
- salsinhaModo de PreparoJunte os ingredientes da massa e sove bem. Depois, abra a massa
em cada uma das forminhas. Prepare a carne seca desfiada (já
dessalgada) com refogado de alho e cebola dourados. Acrescente
salsinha e coloque este recheio dentro de cada forminha. Cubra a
massa e pincele-a com as gemas.

• Categoria:Massas • Comida: Brasileira • Rendimento: 4 porções
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Panelada de Carne Seca

Pastel de Queijo Com Goiabada
Por Desejo Proibido

IngredientesIngredientes para a massa:
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- sal a gosto
- 1 cálice de cachaça
- meio copo de água morna

Ingredientes para o recheio
- 1 lata de goiabada
- queijo minas curado (sem soro)Modo de PreparoAmasse bem todos os ingredientes da massa e deixe-a descansar por
aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois, abra a massa e corte-a
do tamanho que desejar ter os pastéis. Coloque uma porção de
goiabada e uma de queijo em cada pedaço cortado. Feche os pastéis
e frite-os em óleo quente.

Tutu de Feijão à Mineira
Por Desejo Proibido


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Ingredientes- 1 kg de feijão (para 6 a 8 pessoas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- alho
- cebola
- água
- sal
- salsinha
- ovos cozidos
- torresmoModo de PreparoBata o feijão cozido no liquidificador. Refogue o alho e a cebola
bem batidinha, até o ponto de dourar. Adicione o feijão e deixe
ferver. Separadamente, dissolva a farinha de mandioca na água e
vá acrescentando no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque sal
a gosto. Despeje o preparo numa travessa e acrescente, por cima,
salsinha, ovos cozidos e picados e torresmo.

Rocambole de Coco
Por Desejo Proibido


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Ingredientes4 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado
Canela em pó a gosto
8 claras batidas em neve
8 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cheias de manteiga derretida
Modo de PreparoJunte as gemas às claras batidas em neve e mexa bem. Junte os
demais ingredientes. Bata bem. Vire em tabuleiro untado e forrado
com papel impermeável. Asse em forno regular. Doure ligeiramente.
Vire sobre um guardanapo úmido, polvilhado de açúcar e canela.
Com o auxílio do guardanapo, enrole o rocambole.

Pão-de-ló da Vovó
Por Desejo Proibido


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Ingredientes250 gramas de açúcar
190 gramas de farinha de trigo
9 ovos
Modo de PreparoBata as claras em neve e vá juntando depois as gemas, uma a uma.
Batendo sempre, adicione o açúcar e a farinha. Coloque o preparo
em fôrma untada e asse em forno quente.

Pão Guaxupé
Por Desejo Proibido


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IngredientesPara o pão:
1 colher e meia (sopa) de banha derretida
1 prato (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
leite o quanto necessário
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 pires (chá) de queijo ralado
1 colherinha (café) de sal

Para o recheio:
Meio quilo de carne passada na máquina
1 colher (sopa) de banha
Tempero que baste
1 ovo
Leite o quanto necessário para unir o recheioModo de PreparoPara o pão:
Junte os ingredientes e amasse-os bem, adicionando o leite o
quanto necessário para obter uma massa branda. Quando estiver
pronta, divida em duas partes. Abra cada uma com um rolo em
camada um pouco grossa (um dedo de espessura).

Para o recheio:
Uma vez preparado o recheio, estenda-o sobre a massa aberta.
Enrole como se fosse um rocambole, dobrando as pontas depois.
Doure com gema. Asse em forno regular.
Obs.: Pode-se acrescentar ao recheio pedacinhos de salame,
azeitonas, ervilhas, etc

Bolo Alferes
Por Desejo Proibido

Ingredientes1 copo e meio de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 copo de coalhada
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
7 ovos
1 colher (chá) de salModo de PreparoMisture todos os ingredientes, batendo bem, mas acrescentando as
claras em neve por último. Coloque em fôrma bem untada e asse em
forno quente .

Aneis de Cebola

Anéis de Cebola



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Ingredientes- 1 copo (tipo americano) de cerveja
- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
- Pimenta vermelha tostada picada a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 cebolas cortadas em anéis de cerac de 1 cm
- Óleo para fritar
Modo de PreparoMisture 1 copo (tipo americano) de cerveja com 1 copo (tipo
americano) de farinha de trigo.

Adicione sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
e pimenta vermelha tostada picada a gosto e 1 colher (sopa) de
queijo parmesão ralado.

Deixe descansar por 20 min.

Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo
e frite em óleo com temperatura moderada (de 160ºC a 170ºC), aos
poucos.

Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Dica: Pode-se também utilizar couve-flor, cenoura, batata,
beterraba, abobrinha, berinjela.


• Categoria:Acompanhamentos • Tempo de Preparo: 40 min • Tipo de Preparo: Fritos

Curau faz de Conta

1 lata de milho verde
2 latas de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 claras em neve
Você também precisará de
liquidificador
peneira
panela média
forma redonda com furo no meio
geladeira
Preparo
Bata no liquidificador o milho, o leite, as gemas e o açúcar. Coe e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver. Depois de iniciada a fervura, mexa sempre até engrossar (leva uns 10 minutos).

Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara (chá) de água fria e acrescente ao creme, ainda no fogo baixo. Junte também o leite condensado e misture bem.

Retire esse mingau do fogo e incorpore o creme de leite. Deixe esfriar por uma meia hora e acrescente as claras em neve, mexendo com delicadeza.

Passe o mingau para uma forma de pudim com furo, untada com manteiga e canela. Desenforme após endurecer (aproximadamente, depois de duas horas de geladeira).

Dicas e Complementos
Desenformar pode ser complicado e você corre o risco de quebrar o curau. Se preferir, despeje-o em um refratário e sirva nele mesmo.

Você também pode usar tacinhas individuais.

Em qualquer caso, não se esqueça de polvilhar o doce com canela para dar "aquele" gostinho.

Se quiser, use creme de leite light e leite condensado desnatado. O sabor não se altera e a receita fica mais saudável.

Tempo de preparo: aproximadamente meia hora, mais a meia hora do esfriamento e as duas horas na geladeira

Bombons de salsicha

Bombom de Salsicha
INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres de manteiga ou margarina
9 colheres de queijo ralado
1 colher (café) de sal
1 uma colher (chá) de fermento em pó
1 kg de salsicha em pedaços de mais ou menos 2 cm
Leite



MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha funda e amoleça com leite até dar consistência.

Depois da massa pronta, faça bolinhas colocando dentro um pedacinho de salsicha.

Passe as bolinhas na clara do ovo, sem bater.

Em seguida, passe - as no queijo ralado e leve para assar, em tabuleiro untado e forno quente.

Omelete com Abobrinha

Ingredientes:
Para a omelete: - 5 ovos - 1 colher (chá) de sal - 1 colher (sopa) de água- margarina para untar o refratário. Refogado de Abobrinha: - 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas- 1/2 cebola picada - 2 colheres (sopa) de óleo- 1 tomate picado sem pele e sem sementes - sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:


Omelete: bata as claras em neve e sem parar de bater acrescente as gemas e o sal dissolvido na água. Unte um refratário tipo torta com margarina e coloque a omelete. Leve ao microondas por 5 minutos na potência média. Verifique a necessidade de mexer com uma espátula para que o cozimento se dê por igual e ligue novamente o microondas por mais 3 a 5 minutos na potência média. Retire e coloque o refogado de abobrinha sobre a omelete. Refogado: coloque em um refratário a cebola e o óleo. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente a abobrinha, o tomate e os temperos. Tampe e retorne ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire e empregue. Dica: Caso prefira, faça primeiro o refogado e a seguir jogue sobre este refogado os ovos da omelete e proceda como acima.